香港抹茶陈建分析哪种茶树种出来的抹茶更好吃？

对抹茶了解越来越深，抹茶陈建就不由好奇，不同茶树品种种出来的抹茶会有什么不同？哪种茶树品种种出来的抹茶更好吃？中国抹茶和日本抹茶会不会因此有什么不同？其实，这个问题深究起来是很有意思的：

抹茶陈建分析抹茶是用什么茶树品种种出来的？

通常来说，适合茶道品茗的抹茶粉，都是来自于各个茶树品种的“一番茶”。以日本宇治抹茶的茶树品种而言，“朝露”“藪北”两个茶树品种是最为知名的，而“朝日”“御光”“宇治光”等宇治茶树品种也非常有名。而中国的抹茶则是采用当地的茶树品种，例如贵州贵茶的“欧标抹茶”则是大多采自“福鼎大白”这个茶树品种。

之前抹茶陈建也和大家科普过，抹茶之所以为抹茶，并不在于茶树品种，而在于一系列特殊的栽培和处理手法，例如抹茶的茶树在采摘前通常需要经过2周的遮荫处理，而后通过蒸汽杀青等方法。那么，不同的茶树品种，到底对于抹茶口味有没有影响呢？对刚入行的茶友来说，可能喝什么都感觉差别不大；但对于味觉细腻、入行多年的抹茶爱好者来说，不同的单一品种抹茶，尝起来的味道可就大不相同了。抹茶陈建就遇到茶友亲身分享，对“朝日”的抹茶独特的香味爱不释口，而对“奥绿”的苦味则难以接受。

抹茶陈建说明日本抹茶和中国抹茶有什么不同？

除了在茶树品种上不一样外，产自日本的抹茶和我国的抹茶最大的不一样或许就是制作流程了。在日本宇治，不少百年老茶铺为了让抹茶粉“原汁原味”，迄今仍坚持用人手推石墨研磨的方法，来把碾茶研磨成抹茶粉。这种方法导致日本宇治抹茶产量极低，供不应求。据抹茶陈建看到的，去年日本甚至发布了宇治抹茶限购令，每个游客只能带一罐抹茶回去。

而在我国，为了提升抹茶的产量，已经普遍采用机器研磨的方式，成品抹茶同样可以达到远超面粉的细腻程度，例如贵茶集团的“欧标抹茶”即是其中之一。就口味而言，抹茶陈建认为人手研磨或机器研磨并不会产生根本的影响，反而是茶树品种、一番茶或是二番茶、种植加工过程对抹茶的口味影响更大。

现在市面上出售的抹茶粉，包括日本宇治的抹茶粉，如果包装外没有特别说明，大多数都是好几种茶叶混合制成的。如果大家想知道哪种茶树做出来的抹茶更好吃，抹茶陈建建议大家不妨从单一品种的抹茶粉开始锻炼自己的味蕾吧！